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          關于滇紅功夫茶的工藝進程

          末優茶葉 金俊眉 2022-05-30 08:19:44

           關于滇紅功夫茶的工藝進程

           
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          滇紅功夫起源于1725年,在國內大范圍盛行的時期大概在2000年后。這些基礎的東西,度娘都有,這里不聊,聊聊大家不知道的。
           
          早期滇紅功夫的工藝制作,空調各種科技機械都沒有的前提下,可以靠的是天氣和工藝。廠量也很低,在當時對茶友來講似乎要想喝到一杯滇紅功夫都很難。這個時期所做的滇紅功夫就是老茶客口中的傳統滇紅功夫(于于具體表現,專門章節再講)
           
          大概在06年的時候,傳統滇紅功夫由于缺少或較低鮮爽度,而被市場詬病后。迫使茶農不得不改變工藝。在06年與08年之間就誕生了,消青、脫酸、脫脯的工藝(與現在市面上的那些所謂消青、脫酸等滇紅功夫是有本質區別的,具體后面再聊)。這個時期所制作的滇紅功夫鮮爽度提高了,但基本無法避免的是,這些工藝所產生的青味感,不管質量再高,多多少少還都會有,經不起市場考驗,于是08年后,直到今天核心產區內,百分之九十五以上的茶農,就一直在做的是正味工藝滇紅功夫。
           
          正味指的是工藝,不是口感,它能走這么長的時間,是經得起市場上的考驗并且是得到認可的。在2010年后的這段時間,滇紅功夫真的太出名了,被各地各地引種出去,產量就變得很大了。但他們引種得了品種,氣候與土壤及工藝經驗卻都帶不走,那市場就做亂掉了,各類劣質的廉價滇紅功夫就出來了,茶友想買一杯純粹的核心產區內的滇紅功夫就變得難了。再加同行等一系列的打壓,滇紅功夫狀況就很不樂觀。
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